上脑

     上脑位于脖颈后,脊骨两侧,肋条前,因接近头部帮故称上脑。其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,质地较嫩。具有亮发,健脑,温肺,益肝,健脾,补肾,润肠,强筋,壮骨,养颜护肤,养阴补虚之功效。适于熘,炒,氽等,是涮食佳品。