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倍特爾

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  • 復(fù)配增稠劑（保油型）R20
復(fù)配增稠劑（保油型）R20

【產(chǎn)品用量】

0.3%-1.0%(按成品計算)

【包裝規(guī)格】

內(nèi)PE，外紙箱；20kg/箱

【保存方法】

陰涼干燥處存放；密閉保存

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產(chǎn)品介紹
introduction
復(fù)配增稠劑R20
復(fù)配增稠劑（保油型）R20
  • 產(chǎn)品性狀
    本產(chǎn)品為淡黃色粉末，由瓜爾膠、亞麻籽膠、三聚磷酸鈉、大豆蛋白復(fù)配而成。pH（1%水溶液溶解2hr）：8.1-8.8。
  • 注意事項
    加入本品的產(chǎn)品，需要抽真空滾揉片刻，防止做乳化物時，混入空氣，導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)泡。
  • 主要功能
    用于斬拌、攪拌及滾揉腌制類產(chǎn)品，主要用于乳化脂肪，提高產(chǎn)品持水保油性能，防止高低溫產(chǎn)品的油脂析出；延緩淀粉老化。
使用方法
methods
  • 斬拌產(chǎn)品 直接與蛋白一起加入斬拌。
    一
  • 攪拌腌制產(chǎn)品 在加淀粉時，與淀粉混合，一起加入攪拌。
    二
  • 滾揉產(chǎn)品 將本品與脂肪類原料（豬脂肪、雞皮、鴨皮等）和水，進行高速斬拌乳化至體系細膩均勻有光澤，再加入產(chǎn)品中。 一份本產(chǎn)品可與20-25倍脂肪及水一起乳化，蒸煮時油水不分離。
    三
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