> 準備材料：雞胸肉（或者雞邊腿）：1000g 水：65g 腌料：65g
> A、先準備好食材，將洗凈的雞邊腿或者雞胸肉切成中間相連的蝴蝶 片，用肉槌稍稍打??； 
> B、將腌料和水按比例調制倒入雞肉中按摩均勻，也可適當進行滾揉；

>C、封上保鮮膜放冰箱冷藏放置8小時左右；

>D、調漿：準備500g冰水和300g裹粉，調制成漿液；

>E、掛漿：腌制好的雞邊腿或雞胸肉過漿液待油炸；

>F、油炸：170度油炸4分鐘，注意翻面。起鍋后200度復炸2分鐘，根據肉塊大小，酬情增減油炸即可。