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微生物檢測(cè)基礎(chǔ)問(wèn)題分析
作者: 陳工 編輯: 小貝 來(lái)源: 內(nèi)部 發(fā)布日期: 2021.11.30
信息摘要:
1、劃不出單個(gè)菌落的原因:     (1)平板上有過(guò)多的水分;      (2)劃線時(shí)接種環(huán)未經(jīng)反復(fù)灼燒;      (3)多區(qū)劃線,三區(qū)或…

1、劃不出單個(gè)菌落的原因:

    (1)平板上有過(guò)多的水分;

    (2)劃線時(shí)接種環(huán)未經(jīng)反復(fù)灼燒;

    (3)多區(qū)劃線,三區(qū)或四區(qū)劃線。

2、涂布和傾注的區(qū)別:

      涂布利于觀察,但由于涂布棒上會(huì)帶有少量的菌液,可能影響計(jì)數(shù)的準(zhǔn)確性;傾注更為準(zhǔn)確,但不利于觀察菌落的狀態(tài)。

對(duì)霉菌計(jì)數(shù)來(lái)說(shuō),涂抹法有以下幾方面優(yōu)越于傾注法:

①培養(yǎng)出的霉菌菌落數(shù)較多;

②培養(yǎng)所需的時(shí)間較短;

③霉菌孢子、菌落形態(tài)特征發(fā)育完全,便于鑒定。

這是因?yàn)榻^大多數(shù)霉菌是好氧的,在培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)快,發(fā)育好,而混在培養(yǎng)基中發(fā)育就受影響,而且在培養(yǎng)基傾注時(shí)霉菌孢子易受熱損傷。

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3、培養(yǎng)基的選擇:

     培養(yǎng)基的選擇應(yīng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)材料和檢驗(yàn)?zāi)康膩?lái)確定。培養(yǎng)基按微生物的種類可分為細(xì)菌培養(yǎng)基、放線菌培養(yǎng)基、酵母菌培養(yǎng)基和霉菌培養(yǎng)基等四類。常用的細(xì)菌培養(yǎng)基有營(yíng)養(yǎng)肉湯和營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基;常用的放線菌培養(yǎng)基為高氏1號(hào)培養(yǎng)基;常用的酵母菌培養(yǎng)基有馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基和麥芽汁培養(yǎng)基;常用的霉菌培養(yǎng)基有馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基、豆芽汁葡萄糖(或蔗糖)瓊脂培養(yǎng)基和察氏培養(yǎng)基等。 

4、培養(yǎng)基配制時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題:

    (1)滅菌溫度要嚴(yán)格控制,按照要求滅菌,尤其含糖量較高的培養(yǎng)基溫度不應(yīng)太高,過(guò)高會(huì)導(dǎo)致糖分焦化,影響質(zhì)量;

    (2)瓊脂培養(yǎng)基不能反復(fù)溶化。反復(fù)溶化會(huì)破壞培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)成分;

    (3)培養(yǎng)基不能反復(fù)滅菌,反復(fù)滅菌也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的破壞;

    (4)含瓊脂的培養(yǎng)基滅菌后,要搖勻。

5、培養(yǎng)溫度:

    (1)細(xì)菌:36-37℃培養(yǎng)

    (2)真菌類:25-30℃培養(yǎng)。

6、革蘭氏染色方法注意事項(xiàng):

      染色時(shí)間的掌握、沖洗的方法。

7、最適計(jì)數(shù)范圍:

      細(xì)菌計(jì)數(shù)較為簡(jiǎn)單,霉菌計(jì)數(shù)問(wèn)題比較多見(jiàn)。因?yàn)槊咕溆涉咦雍途z組成,相當(dāng)擴(kuò)散,在直徑9cm的平皿里,菌落數(shù)稍多就相互交叉重疊,影響計(jì)數(shù),但數(shù)量太少又會(huì)產(chǎn)生較大的誤差,因此選擇適當(dāng)?shù)南♂尪扔?jì)數(shù)是保證結(jié)果準(zhǔn)確的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。

      倍特爾食品配料主要從事肉制品及其他食品的防腐、調(diào)味及品質(zhì)改進(jìn)。是國(guó)內(nèi)眾多知名廠家的戰(zhàn)略合作伙伴,公司擁有專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì),本著“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨,堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以安全為基礎(chǔ),以持續(xù)創(chuàng)新的精神,不斷推動(dòng)著食品工業(yè)的發(fā)展。作為肉制品配料及加工優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)的生產(chǎn)商,我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)!如您有技術(shù)問(wèn)題需解決,請(qǐng)撥打400-606-3508!也可以添加微信 13913357442進(jìn)行咨詢。

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