隨著消費(fèi)者對(duì)食品添加劑認(rèn)知程度的深化，越來(lái)越多的客戶更加偏向于“健康、、綠色”屬性的制品，例如防腐劑、色素、香料、鮮味物質(zhì)、抗氧化劑等。目前，歐洲部分國(guó)家已將植物香辛料提取物應(yīng)用在肉制品防腐保鮮中，而國(guó)內(nèi)尚無(wú)直接應(yīng)用于肉制品中的成熟防腐劑產(chǎn)品。

     倍特爾食品配料成立于2004年，致力于復(fù)配防腐劑、復(fù)配保水劑、固態(tài)復(fù)合調(diào)味料等產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售。公司配備了高端的研發(fā)設(shè)備、精密的微生物檢測(cè)儀器、擁有完整的生產(chǎn)體系，并引進(jìn)高素質(zhì)人才，著力開展防腐劑的研發(fā)工作。經(jīng)過(guò)多次微生物實(shí)驗(yàn)、肉制品應(yīng)用實(shí)驗(yàn)、微生物檢測(cè)、防腐劑工廠試驗(yàn)，終于在2019年，本公司研發(fā)出一款無(wú)GB2760標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的防腐劑成分，且符合GB 31644標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，命名為“醋味復(fù)合調(diào)味料 潤(rùn)鮮靈A6”（如下圖所示）：

    該產(chǎn)品可用于清潔標(biāo)簽類的食品防腐及保鮮，本品不添加任何防腐劑，不存在超標(biāo)的隱患，可滿足對(duì)健康理念的訴求。對(duì)食品中常見的細(xì)菌（陽(yáng)性菌、陰性菌）有良好的抑制作用，常用于高端醬鹵肉、休閑肉制品、香腸火腿、餐飲菜肴產(chǎn)品的保鮮，可用在表面外拌工藝、鹵煮工藝、表面浸泡工藝、肉餡腌制工藝時(shí)添加均可。

在真空包裝、低溫殺菌豬腸衣灌裝的香腸中的應(yīng)用。工藝如下：

原料肉解凍→絞肉→加入輔料（實(shí)驗(yàn)組額外添加0.5%潤(rùn)鮮靈A6）后攪拌腌制→灌腸→蒸煮→散熱后包裝殺菌→冷卻后放入37℃保溫觀察及檢測(cè)。

微生物指標(biāo)：GB4789.2-2016 食品微生物菌落總數(shù)的測(cè)定：出廠細(xì)菌總數(shù)（cfu/g≤20000；銷售細(xì)菌總數(shù)（cfu/g≤50000）。

檢測(cè)結(jié)果如下：

      結(jié)論：相對(duì)空白組樣品7天腐敗變質(zhì)，添加潤(rùn)鮮靈A6的實(shí)驗(yàn)組樣品在37℃保溫箱中可以存放至少70天，即在室溫下保質(zhì)期大約可達(dá)210天。（因?qū)嶋H生產(chǎn)情況不同，保質(zhì)期會(huì)有差異。）

      倍特爾食品配料，主要從事肉制品及其他食品的防腐、調(diào)味及品質(zhì)改進(jìn)，是國(guó)內(nèi)眾多知名廠家的合作伙伴，公司擁有專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，本著“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以安全為基礎(chǔ)，以持續(xù)創(chuàng)新的精神不斷推動(dòng)食品工業(yè)的發(fā)展。作為肉制品配料及加工優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)的生產(chǎn)商，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)，如您有技術(shù)問(wèn)題需要解決，請(qǐng)撥打客服熱線400-606-3508！也可以添加VX：13913357442進(jìn)行咨詢。