狠狠色综合7777久夜色撩人,天堂AV无码大芭蕉伊人AV孕妇,亚洲av午夜精品无码专区,а√ 天堂 在线官网中文

倍特爾

源于自然 歸于健康肉制品配料及加工解決方案提供商

服務(wù)熱線:400-606-3508

倍特爾新聞資訊
手撕雞風(fēng)味增味調(diào)料
作者: 陳工 編輯: 小貝 來源: 內(nèi)部 發(fā)布日期: 2021.03.21
信息摘要:
    手撕雞屬于川式?jīng)霾?,一般選用走地雞為原料,其外皮金黃是手撕雞重要的特點(diǎn)之一,在金黃的雞皮上,晶瑩而散發(fā)甘香,肉質(zhì)細(xì)膩,鮮美含汁,嚼之…

手撕雞屬于川式?jīng)霾?,一般選用走地雞為原料,其外皮金黃是手撕雞重要的特點(diǎn)之一,在金黃的雞皮上,晶瑩而散發(fā)甘香,肉質(zhì)細(xì)膩,鮮美含汁,嚼之既不油膩也不柴硬,并帶有濃郁的鮮香味,直至骨髓。

增味調(diào)料(手撕雞風(fēng)味NS-1)甄選優(yōu)質(zhì)原料配制而成,肉香醇厚,留香持久,使用后肉質(zhì)呈橙黃色,能有效提升產(chǎn)品品質(zhì),增強(qiáng)濃厚食欲。下面以手撕雞為例,簡單講一下使用增味調(diào)料(手撕雞風(fēng)味NS-1)制作手撕雞的方法。

手撕雞

手撕雞制作工藝流程:

原料預(yù)處理—滾揉腌制—煮制—冷卻包裝—?dú)⒕賰?

1、原料預(yù)處理:市售雞,自然解凍至肉中心溫度-2℃即可,清洗除去血水;

2、滾揉腌制:稱取增味調(diào)料(手撕雞調(diào)料NS-1)1.6%,食用鹽1.8%,在雞表面以及內(nèi)腔搓勻;以上原輔料同時(shí)于滾揉桶中,真空度-0.9pa,滾揉5min,停10min,持續(xù)2小時(shí),再靜置腌制72小時(shí);

3、煮制:鹵水燒開后,雞入鍋,85℃煮制2小時(shí)。

名稱

數(shù)量(kg)

100

食用鹽

2

增味調(diào)料(手撕雞調(diào)料NS-1)

2

鹵味香料(牛肉風(fēng)味)

0.25

沙姜粉

0.1

雞膏

0.3

梔子黃色素

適量

4、冷卻包裝:冷卻后,低溫蒸煮袋包裝;

5、殺菌:95℃水浴殺菌20min;

6、速凍

倍特爾食品配料主要從事肉制品及其他食品的防腐、調(diào)味及品質(zhì)改進(jìn)。是國內(nèi)眾多知名廠家的戰(zhàn)略合作伙伴,公司擁有專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì),本著“安全、美味、便捷”的研發(fā)宗旨,堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向,以安全為基礎(chǔ),以持續(xù)創(chuàng)新的精神,不斷推動(dòng)著食品工業(yè)的發(fā)展。作為肉制品配料及加工優(yōu)勢特點(diǎn)的生產(chǎn)商,我們將竭誠為您服務(wù)!如您有技術(shù)問題需解決,請撥打400-606-3508!

 

【相關(guān)推薦】
倍特爾推薦資訊
什么是清潔標(biāo)簽?倍特爾告訴您

什么是清潔標(biāo)簽?倍特爾告訴您

什么是清潔標(biāo)簽?倍特爾跟您說清潔標(biāo)簽起源于歐盟,原則上是指食品必須是、有機(jī)的,添加劑越少越好,除非不得已,不使用添加劑。目前對清潔標(biāo)簽并沒有明確的定義,以至于這個(gè)詞在全球消費(fèi)者之間產(chǎn)生了不同的共鳴。全球市場調(diào)研公司針對清潔標(biāo)簽的定義對消費(fèi)者進(jìn)行問卷調(diào)查后所作出的總結(jié):調(diào)查指出清潔標(biāo)簽可能被......
2019-06-12
肉制品復(fù)配防腐劑的一般組成有哪些?

肉制品復(fù)配防腐劑的一般組成有哪些?

隨著夏季的到來,令肉制品生產(chǎn)廠家頭疼的問題也接踵而來,其中較大的麻煩就是肉制品的防腐問題,盡管各廠家都采取了一定的防范措施,添加了不同種類的防腐劑,以期解決問題,但大都收效甚微,不能令人滿意。倍特爾小編總結(jié)到目前在肉制品中應(yīng)用的復(fù)配防腐劑一般可分為下面四類:a.苯甲酸鈉(肉制品中已禁用)、山梨......
2019-06-12
什么是復(fù)配防腐劑?復(fù)配防腐劑的優(yōu)點(diǎn)是什么?

什么是復(fù)配防腐劑?復(fù)配防腐劑的優(yōu)點(diǎn)是什么?

倍特爾小編告訴您復(fù)配防腐劑是根據(jù)食品的具體類型中的常見微生物情況,而將數(shù)種防腐劑及增效劑進(jìn)行復(fù)配,具有防腐針對性的一種復(fù)配食品添加劑。其主要優(yōu)點(diǎn)如下:1、抑菌譜廣:單一的防腐劑抑菌譜均較窄,如Nii僅作用于革蘭氏陽性菌,對陰性菌不起作用。納他霉素也僅僅對酵母菌、霉菌有作用,而對細(xì)菌不起作用。通過復(fù)......
2019-06-12

咨詢熱線

400-606-3508